Πένες με κοτόπουλο και σπανάκι

Πένες με κοτόπουλο και σπανάκι

Υλικά για 4 άτομα

- 1 πακέτο ζυμαρικά πένες
- 200 ml γάλα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 200 γρ. κασέρι τριμμένο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 συσκευασία φιλέτο στήθος νωπό κοτόπουλο (3 τεμάχια, βάρους 700-750 γρ.)
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 700 γρ. σπανάκι (θα χρειαστούμε περίπου 1 κιλό ακαθάριστο, το πλένουμε το -στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε)
- 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα οποία τα βράζουμε για 6-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

- Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για όσα λεπτά υποδεικνύουν οι οδηγίες στη συσκευασία τους. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και το κασέρι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να φτιάξουν μια σχετικά λεία κρέμα. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε εκεί την κατσαρόλα ώστε η κρέμα να διατηρηθεί ζεστή.
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τους κύβους κοτόπουλου για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Είναι προτιμότερο να τους σοτάρουμε σε δύο δόσεις, γιατί, αν τους βάλουμε όλους μαζί στην κατσαρόλα, θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και θα βράσουν αντί να τηγανιστούν.
- Σοτάρουμε πρώτα τη μία δόση, τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και, αφού σοτάρουμε και τη δεύτερη, ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και την πρώτη και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, πάντα σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθεί. Τέλος, ρίχνουμε το μπρόκολο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ρίχνουμε και τις στραγγισμένες πένες, ανακατεύουμε προσεκτικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: http://www.infokids.gr/2012/01/%CF%80%CE%AD%CE%BD%CE%B5%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CE%BA%CE%B9/

Comments are closed.